Etiquette: Ambassadeurs

Atelier Gourmand…

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Atelier chocolat avec les spectateurs de « Papa est en bas » de la compagnie La Clinquaille (spectacle accueilli à la Maison Pour Tous Monclar les 9, 10 et 12 décembre)

Dimanche 13 décembre, le rendez-vous est donné aux spectateurs de « Papa est en bas » pour un atelier un peu spécial… 9h30, tout le monde est là, la matinée commence par un tour des Halles à la rencontre des commerçants et des produits qu’ils proposent. Puis on relève ses manches et c’est l’heure de l’atelier cuisine ! Au menu : truffes en chocolat garnies de caramel au beurre salé…

Chacun y va à cœur joie et à pleines mains et on en profite pour découvrir de vraies fèves de cacao. L’atelier fini, on goûte nos créations ! Un régal…

La Recette
Pour le chocolat (ganache) : prévoir autant de chocolat que de crème avec une gousse de vanille. 
Plus 20% de beurre. Pour faire fondre le chocolat : verser par dessus la crème 
liquide vanillée très chaude. Mélanger.
Pour le caramel : mettre le sucre sur feu, sans eau. Attendre qu'il se transforme en caramel..
Puis ajouter du beurre doux et de la crème dans caramel. 
On ajoute ensuite un peu de fleur de sel.
On met le caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 
Puis au frigo, jusqu'à ce qu'il ait la consistance de la pâte à modeler. 
De même pour la ganache (sur plaque et au frigo).
Quand le caramel est froid, on en fait des petites boules.
Au bout de 2h, sortir la ganache du frigo. Mettre une boule de caramel au sein d'une cuillerée
de ganache et rouler le tout dans du cacao. 
Bonne dégustation !
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